今日靚湯

文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者趙冬芹

秋冬進(jìn)補(bǔ)，已經(jīng)深深地刻在廣東人的腦海里。進(jìn)入冬季，不少朋友覺得水果吃起來(lái)口感太冷，就減少了新鮮水果的攝入。其實(shí)，像蘋果、雪梨這些常見的水果，用來(lái)煲湯也是不錯(cuò)的，果香怡人，非常開胃。

湯水推薦

蘋果肉桂湯

主要功效：潤(rùn)燥生津，補(bǔ)火助陽(yáng)。

材料：蘋果2個(gè)，生姜20克，肉桂棒5克，豬腱肉100克（2~3人量）。

烹調(diào)方法：蘋果洗凈去皮切塊，生姜洗凈切大片，豬腱肉洗凈切大塊。把蘋果、生姜和豬腱肉放入湯煲中，加水約1200ml，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮約半小時(shí)。最后放入肉桂棒和少許食鹽焗一下即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：蘋果肉桂湯平常在西餐廳用作甜湯比較多，很香很溫暖。這次加一點(diǎn)點(diǎn)瘦肉和生姜煮成我們平常喝的咸湯，也是相當(dāng)不錯(cuò)的。蘋果清潤(rùn)生津，可以對(duì)抗秋冬的干燥。肉桂和生姜都是比較溫燥的材料，所以用蘋果來(lái)涼潤(rùn)一下，適合大部分的人。

肉桂平常用作香料，通常是一起放湯里煮的，但肉桂想要有更好的補(bǔ)火助陽(yáng)、溫經(jīng)通脈的作用，選用焗服會(huì)更好。用作香料放兩小根肉桂棒也可以，選用焗服的話5克左右就夠，味道已經(jīng)很香了。

雪梨參麥燉脊骨

主要功效：養(yǎng)陰生津潤(rùn)燥。

材料：雪梨半個(gè)、西洋參3g、麥冬5g、脊骨100g、瘦肉25g、生姜1小片（1-2人量）。

烹調(diào)方法：雪梨洗凈、剖開；西洋參、麥冬沖洗；脊骨洗凈、斬件、焯水；瘦肉洗凈、切塊、飛水。所有材料加入燉盅內(nèi)，加水9分滿，燉煮約1小時(shí)，加少量食鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：冬季不少人喜歡多吃點(diǎn)蛋白質(zhì)豐富的食物，加上各種參芪類、阿膠、海參之類的補(bǔ)品輪番上場(chǎng)，體質(zhì)沒對(duì)上或者進(jìn)補(bǔ)頻率太高，有些人就出現(xiàn)“上火”不適。所以冬季也要多喝水、多吃蔬果。冬季的湯水也可以是雪梨、西洋參、麥冬、沙參，這些可養(yǎng)陰滋潤(rùn)、益氣養(yǎng)陰清熱。

海底椰蘋果雪梨湯

主要功效：滋陰潤(rùn)燥。

材料：海底椰 6-8片，蘋果 1個(gè)、雪梨 1個(gè)、蜜棗 1個(gè)、瘦肉 200g（3人份）。

烹調(diào)方法：蘋果、雪梨洗凈去皮，取果肉切塊備用；瘦肉洗凈切大塊，焯水備用；把所有材料洗凈，加入適量清水，一同放入燉盅內(nèi)；大火煮開水，把燉盅放在架子上，燉約1小時(shí)即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：海底椰清熱潤(rùn)肺，生津止渴，是很好的秋冬湯水材料。蘋果、雪梨經(jīng)過煮湯以后，質(zhì)地柔軟，清甜而滋潤(rùn)。

如果老人家牙口不好，平常少吃水果，用水果來(lái)煮湯吃也是很不錯(cuò)的選擇。即使維生素有所損失，但是里面的鉀、膳食纖維這些營(yíng)養(yǎng)成分都還是存在湯和果肉中的。

(編輯： 吳嘉祺)